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变态书生靠超变态网页传奇 99 元龙虾干翻哈尔滨餐厅,拿红

时间:2017-12-05 17:39来源:西白 作者:陈启杰 点击:
起原:金错刀 (微信号:ijincuodyouro) 作者:雯悦 即日刀哥要聊的, 是一个传奇腊肉,“变态书生”。 他曾经是电视台的主办人, 跟赵本山做伙伴,与郭德纲同台。 ▼ 到底在网上看到一篇《不读书的中国人》, 一腔热血守业要进步中国人读书数量。 脑洞奇大在

起原:金错刀 (微信号:ijincuodyouro)

作者:雯悦

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即日刀哥要聊的,

是一个传奇腊肉,“变态书生”。


他曾经是电视台的主办人,

跟赵本山做伙伴,与郭德纲同台。


到底在网上看到一篇《不读书的中国人》,

一腔热血守业要进步中国人读书数量。

脑洞奇大在书店里开了个饭馆,

到底干趴了哈尔滨所有餐饮对手。


2年时间,他开了11家店,挣了1个亿,

还刚拿了红杉资本等的2000万投资。

最近,这个老腊肉北上,把店开到了798,

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还说要把北京的守业咖啡馆都干掉!

他就是“书香门第”开创人——田久龄。

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“变态餐厅”开在书店,投资人觉得他脑子有病


田久龄1971年出身在哈尔滨,

做了22年主办人。

最火的期间,是《本山高兴营》的主办人,

每天跟赵本山同台商讨。


作为一个超级书迷,田久龄每天看4个小时的书。所以在印度工程师孟莎写了《不读书的中国人》,说中国人均匀读书量连泰国人三分之一都不到的期间,田久龄炸了。我不知道谁有超变态传奇手游

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他决议确定肯定要多吸收中国人到书店里去,让中国人多读书。


若何办?

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他觉得中国人那么爱吃,爽拖拉性在饭店开餐厅好了,脑洞奇大的“书香门第”的第一家店,就这样在书店停业了。


停业就停业,田久龄还爱搞事。


“表面吃个龙虾也太贵了,动不动六七百块,我们也做卖龙虾把,就卖99元,搞死他们!”

只卖99块钱的波士顿龙虾,你买吗?

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699的龙虾99卖,这生意具体是亏到姥姥家了好嘛!投资人觉得这人具体脑子有病,三个投资人当场就决议确定撤资。


没想到两年时间,“书香门第”在哈尔滨越做越大,仅在开店6个月后,就从一楼到五楼全是顾客,很多所在有“书香门第”,别的饭店就活不上去。

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3年时间,不只开了十一家店,更是在2016年唯有8家店的境况下,挣了1个亿。


三大变态”体系,制造超级爆品餐厅&nbull cryourpp;


在“书香门第”停业后,最首要的是篡夺客户资源。若何搞?田久龄抉择是让客户有“变态到极致的体验”!

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1、变态的产品

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作为餐饮生手,田久龄觉得做一般产品肯定会死,必需靠爆品。99的龙虾,就是“书香门第”的第一款爆品。

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表面普遍卖699的波士顿龙虾,“书香门第”就卖99!

还有一份一斤半,只须9块9的“水煮鱼”;


9.9元的哈根达斯冰淇淋;

19.9元一大碗的鲍鱼鱼翅汤牛腩面;

乃至精选六头鲍鱼的鲍鱼扣饭,

四头活海参的海参扣饭,都只须19.9。

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总之,你看到的刹时,

觉得这代价若何也许的“变态产品”,

就是“书香门第”要的爆品。

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2、变态的经营理念

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从三个角度做降维攻击!

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第一是从媒体维度做餐饮


不只注意产品的好吃,更注意散播。11家店,每个店都不一样,各有本身特性;

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所有菜品,举座鉴戒盆栽、花道、中国国画、诗词的意境来摆盘,例如龙虾三吃,烟雾腾腾,龙虾作为刺身还能动;


还有龙井茶叶跟本帮红烧肉的搭配,

大局限顾客都会一边吃一边玩赏,

然后发到朋侪圈。


更变态的是,对盘子的神色都有请求。


后台的行政总厨都经过特地培训,请求能统筹好每张台面的碟盘陈设。每张台红色碟子不能逾越整体盘子的一半,盘上还要搭配碗碟,做到盘上有盘,营建平面空间美感。


第二是从互联网维度来做保守产业

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不靠利差来盈利,把与用户相联作为商业实质。


“书香门第”的用户要充值会员才智以特价把变态爆品都变成本身的福利。

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这在田久龄眼里,是“书香门第”与会员之间的信赖,这个信赖生存,他就能把这个相联做到羊毛出在猪身上。

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所以“书香门第”明明是个饭店,却有一大堆读书、朗诵、国学、咖啡、守业的社群用来做信赖关联。听说到方今为止,哈尔滨曾经有逾越人充值成为会员。


第三是用来日诰日的资源治理即日的题目

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采用众筹形式筹资,让几百名众筹投资人劈头口碑散播和天操纵户的定位。就像最近新开798店,近200名投资人,让798店停业自此就不为流量忧愁。

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3、变态的死磕本事

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在田久龄眼里,平凡给客户带来的零体验,比坏体验还可怕一百倍。为了制造好体验,他抉择了“变态级死磕”。

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菜品上,99的龙虾前后一共换了六拨厨师,厨师性子再好,菜不够好立时干掉。

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办事上,请求办事员打动客户:客户订餐了,不等客户到店,要提早电话问清爽所有细节;


一个办事员只能办事十个客户;顾客打包必需办事员本身完成;顾客买单后必需送行,不只须送到门口,还要等顾客摆脱视野后才智回去劳动。

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更变态的是,为了让办事员能打动客户,他决议确定本身先打动办事员:"只须劳动满一年回家,往来火车票“书香门第”报销;过年会特地给办事员的父母微信短信,包一千块红包。


最近有一个办事员结婚,田久龄自动让“书香门第”给对方作为场地,而且15桌酒席钱举座本身出,还给找最好的主办人为他运筹帷幄婚礼。


北上798开店,他说要干掉车库咖啡,做开创人最爱餐厅


最近,“书香门第”北上,新店在北京798刚停业,主意是北京守业圈。由于在哈尔滨,“书香门第”是所有守业者最酷爱的场地。

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别看田久龄是保守行业出身,他对守业圈格外熟习。早在2011年,这个老腊肉就曾去中关村体验过守业潮。他接触经纬创投,到场黑马大赛,还去过车库咖啡见过很多开创人。


2013年,田久龄觉察很多本身曾经觉得妙想天开的开创人,公司都成了10亿美金级别。这让他格外颠簸,也让他格外希冀跟守业者在一起。


这次在北京798,他就给守业者提供了新的“变态体验”:

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1、把99的大龙虾,19.9的鲍鱼翅汤牛腩这些变态爆品带到北京给守业者,而且798店更是抉择超级庞杂难做的蒜茸粉丝蒸龙虾。


刀哥必需说,田久龄前不久举行了一次小型试吃会,有人能反应说一般,到底到方今,做龙虾的大厨曾经换一批了。


2、超奢华场地:这里有美不胜收的书柜,还有从欧洲运来具有历史的古董打印机。而且包房称号完全互联网化:爆品会、总裁营、新批发、新外货、新物种、超级ip…


3、把守业者作为重点天操纵户,在二楼特地开发了包房区,其中最大的包房就是为守业者头脑风暴提供的。最首要的——守业者提出在这里举行头脑风暴和守业活动,不收任何场租费用!收费提供场地!收费!


4、餍足有热烈进修希冀的守业者,引进高水准的讲座和社交场景,乃至对接资本,提提供守业者更轻易的投融资环境。

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他说,“书香门第”要替代咖啡加守业的形式,成为守业者调换的新宠。


一个永久在抨击,不发作就抉择升天的“变态书生”


在刀哥看来,田久龄万万是书生里的“变态”。

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实施力变态——刀哥曾经随口倡导他可以尝试做外卖,到底几天之后就推出了9.9的外卖套餐,一下成为哈尔滨外卖的前三。这次北京798,刀哥也随口怨言楼上氛围一般,到底立古装了两个大氛围污染器。

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上进心变态——两年前投资人不订交99元龙虾撤资,田久龄一年房租就60万,支拨上百万,每天早晨睡不着。但他还是僵持要干,就由于在他眼里,唯有在创新,才是企业家。

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攻击性变态——刀哥问:“你说你干你的,干嘛说要干掉那些守业咖啡馆,不可一世。”


他通知刀哥,在本身眼里,

商业其实就是一场永无终点的斗争。

他希望能够议定不可一世,

把这个行业潜力逼进去!

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